معرفی
کتاب مبانی تولید شکر از چغندرقند نوشته محسن اسدی با ترجمه جواد کرامت، محمدرضا نصری, توسط انتشارات دانشگاه صنعتی اصفهان به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب شامل صنایع غذایی، تولید شکر, مبانی فناوری تولید شکر, فرآوری چغندرقند میباشد.
معرفی مباحث کتاب مبانی تولید شکر از چغندر قند
- مبانی فناوری تولید شکر از جغندرقند
- مزارع پرورش چغندرقند
- فرآوری چغندرقند
- کنترل کیفی
- رزین های تبادل یون
- فرآیند سختی گیری از شربت
- فرآیند نرم کردن ملاس
- فرآیند قندگیری از ملاس
- تصفیه شکرخام نیشکر در کارخانه های قند چغندری
- نگرانی های زیست محیطی کارخانه قند چغندری
- آزمایشگاه شکر و روش های تجزیه
