معرفی
کتاب کنترل کیفی و آزمایشهای شیمیایی مواد غذایی نوشته دکتر ویدا پروانه, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی صنایع غذایی, میکروبیولوژی مواد غذایی, آزمایش های شیمیایی مواد غذایی به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب کنترل کیفی و آزمایش های شیمیایی
- روشهای عمومی
- مواد قندی و نشاسته ای
- شیر و لبنیات
- چربیها و روغنهای خوراکی
- گوشت و فراورده های گوشتی
- مواد افزودنی و آلاینده های مواد غذایی