کتاب فناوری غلات و فراورده‌های آن
از 5 رای
- نویسنده : ناصر رجب زاده
-
ناشر :
دانشگاه تهران
- مدل : کتاب صنایع غذایی
شابک
9789640366936
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1395
نوبت چاپ
دوم
تعداد صفحات
418
ناموجود
توضیحات
کتاب فناوری غلات و فراورده های آن نوشته دکتر ناصر رجب زاده, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی صنایع غذایی, غلات و تغذیه جهانی, مرفولوژی دانه غلات به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب فناوری غلات و فراورده های آن
- غلات و تغذیه جهانی
- انواع غلات
- مرفولوژی دانه غلات
- ترکیبات دانه غلات
- طبقه بندی کیفیت گندم
- نگهداری و ذخیره سازی غلات
- فناوری آسیاب
- ویژگی های سازوکاری مواد تشکیل دهنده غلات
- فناوری تهیه نان گندم
- فناوری تهیه نان کامل
- فناوری محصولات ظریف صنایع پخت
- بیات شدن و حفظ کیفیت نان
- مواد بهبود دهنده آرد و پخت
- نگهداری محصولات صنایع پخت
- .........
مشخصات
-
ناشردانشگاه تهران
-
نویسندهناصر رجب زاده
-
قطع کتابوزیری
-
نوع جلدشومیز
-
سال چاپ1395
-
نوبت چاپدوم
-
تعداد صفحات418
نظرات کاربران
هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!
کتاب‌های مرتبط با کتاب فناوری غلات و فراورده‌های آن
