کتاب علوم و صنایع گوشت
از 5 رای
- نویسنده : نوردهر رکنی
-
ناشر :
دانشگاه تهران
- مدل : کتاب صنایع غذایی
شابک
9789640347379
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1402
نوبت چاپ
دهم
تعداد صفحات
356
810,000
تومان
توضیحات
کتاب علوم و صنایع گوشت نوشته دکتر نوردهر رکنی, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی صنایع غذایی, مبانی صنایع گوشت, مبانی و مباحث صنایع غذایی به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب علوم و صنایع گوشت
- اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه
- ساختمان، ترکیبات، تغییرات و خواص تکنولوژیک گوشت
- قطعه بندی و برشهای لاشه
- تجهیزات و ماشین آلات مورد استفاده در صنایع گوشت
- تکنولوژی تولید فراورده های گوشتی
- میکروبیولوژی گوشت و فراورده های گوشتی
- آزمونهای مورد استفاده در صنایع گوشت
مشخصات
-
ناشردانشگاه تهران
-
نویسندهنوردهر رکنی
-
قطع کتابوزیری
-
نوع جلدشومیز
-
سال چاپ1402
-
نوبت چاپدهم
-
تعداد صفحات356
نظرات کاربران
هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!
کتاب‌های مرتبط با کتاب علوم و صنایع گوشت
