کتاب شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی
از 5 رای
- نویسنده : رضا فرهمندفر / مریم اثتی عشری
-
ناشر :
آییژ
- مدل : کتاب دانشگاهی
شابک
9789649705873
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1399
نوبت چاپ
اول
تعداد صفحات
312
٪12
70,400
تومان
توضیحات
کتاب شیمی و تکنولوژی جامع روغن‌های خوراکی نوشته رضا فرهمندفر، مریم اثتی عشری, توسط انتشارات آییژ با موضوع صنایع غذایی، انواع روغن های گیاهی، روغن های خوراکی به چاپ رسیده است و با ارسال سریع برای شما ارسال میگردد.
مباحث کتاب شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی
- مقدمه
- ترکیب شیمیایی روغن ها و چربی ها
- انواع روغن های گیاهی
- آنالیز روغن ها و چربی ها
- تند شدن و برگشت طعم
- سرخ کردن روغن ها
- فرآوری و استخراج روغن از دانه ها و میوه های روغنی
- تصفیه روغن
- فرآیندهای اصلاحی روغن
- مارگارین ها و شورتینگ ها
مشخصات
-
ناشرآییژ
-
نویسندهرضا فرهمندفر, مریم اثتی عشری
-
قطع کتابوزیری
-
نوع جلدشومیز
-
سال چاپ1399
-
نوبت چاپاول
-
تعداد صفحات312
نظرات کاربران
هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!
کتاب‌های مرتبط با کتاب شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی
