معرفی
کتاب شیمی مواد غذایی درسنامه جامع همراه با سوالات طبقه بندی شده موضوعی نوشته سمیه ترابی توسط انتشارات اندیشه ارشد با موضوع صنایع غذایی، فنی و مهندسی، آزمونهای کارشناسی ارشد به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب شیمی مواد غذایی
- آب
- سیستمهای کلوئیدی
- پروتئینها
- لیپیدها
- کربوهیدراتها
- ویتامینها و مواد معدنی
- رنگ در مواد غذایی
- طعم در مواد غذایی
- آنزیمها
- افزودنیها