معرفی
کتاب تکنولوژی های نوین در فراوری نوشیدنی ها نوشته اینگرید آگویلو آگوایو و لوسیا پلازا با ترجمه فخری شهیدی، سمیه پاک سرشت، رعنا افخمی، فائزه الحسن، مرتضی جعفری، جوحینا حاضری، مرضیه رضایی, رسول مظفرپور, توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب صنایع غذایی، آشامیدنی ها، صنعت و تجارت، نوآوری میباشد.
معرفی مباحث کتاب تکنولوژی های نوین نوشیدنی ها
- عصاره میوه های سیبی
- عصاره های مرکّبات
- عصاره های میوه های آلویی
- عصاره های سبزی
- عصاره های میوه های نامتداول
- عصاره های توتی
- مخلوط های عصاره
- نوشیدنی های بر پایۀ دانه ها
- سوپ ها
- نوشیدنی های عملگر
- مصارف پسماند ها/فراوردههای جنبی
