کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی@
از 5 رای
- نویسنده : محسن فاطمی
-
ناشر :
شرکت سهامی انتشار
- مدل : کتاب دانشگاهی
شابک
9789643251383
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1403
نوبت چاپ
دهم
تعداد صفحات
464
ناموجود
توضیحات
کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی نوشته حسن فاطمی, توسط انتشارات شرکت سهامی انتشار با موضوع مهندسی صنایع غذایی، آنزیم زدائی، خشک کردن انجمادی, تکنولوژی های جدیدتربه چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی
- عوامل موثر در فساد مواد غذایی
- نگهداری مواد غذایی تازه
- آنزیم زدائی
- انجماد
- عقیم کردن حرارتی
- غلیظ کردن
- خشک کردن
- خشک کردن انجمادی
- تخمیر
- عمل آوری و شور کردن
- نگهداری شیمیایی مواد غذایی
- تابش دهی
- تکنولوژی های جدیدتر
مشخصات
-
ناشرشرکت سهامی انتشار
-
نویسندهمحسن فاطمی
-
قطع کتابوزیری
-
نوع جلدشومیز
-
سال چاپ1403
-
نوبت چاپدهم
-
تعداد صفحات464
نظرات کاربران
هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!