معرفی
کتاب اسید لاکتیک در صنایع غذایی نوشته سارا ام امین، جورجیا کاروسو با ترجمه بابک غیاثی طرزی، الهه سادات حسینی, توسط انتشارات آییژ با موضوع مهندسی صنایع غذایی، مواد غذایی، شیمی اسید لاکتیک، اسید لاکتیک و باکتری های آن به چاپ رسیده است و با ارسال سریع برای شما ارسال میگردد.
معرفی مباحث کتاب اسید لاکتیک در صنایع غذایی
- مقدمه ای بر اهمیت اسید لاکتیک در صنایع غذایی
- شیمی اسید لاکتیک
- اهمیت تنظیم مقدار اسید لاکتیک در صنایع غذایی و نوشیدنی ها
- اسید لاکتیک در ساختار ماده غذایی و روش های تجزیه و تحلیل آن
- اسید لاکتیک و باکتری های آن: کاربرد کنونی و چشم انداز استفاده از اسید لاکتیک در صنعت غذا و نوشیدنی
