معرفی
کتاب کنسروسازی ویرایش سوم نوشته رسول پایان توسط انتشارات آییژ با موضوع مواد غذایی به چاپ رسیده است و با ارسال سریع برای شما ارسال میگردد.
معرفی مباحث کتاب کنسروسازی
- تاریخچه کنسروسازی
- اصول کلی کنسروسازی
- انتخاب مواد اولیه
- درجه بندی مواد اولیه
- تمیز کردن مواد اولیه
- آماده کردن مواد اولیه
- بلانچینگ
- فرمولاسیون
- پر کردن در بسته
- خارج کردن اکسیژن و گازها
- و...