معرفی
کتاب فشرده شیمی مواد غذایی نوشته بابک قنبرزاده, توسط انتشارات آییژ با موضوع صنایع غذایی، انواع کربوهیدرات ها، طبقه بندی لیپیدها به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب فشرده شیمی مواد غذایی
- انواع کربوهیدرات ها
- طبقه بندی لیپیدها
- ویژگی های اسیدهای آمینه تشکیل دهنده
- پیوندهای شیمیایی و زوایای پیوندی در آب
- طبقه بندی رنگدانه های غذایی
- منشاء آنزیم های غذایی
- شلات ها