کتاب اصول بهداشت و ایمنی کار در صنایع غذایی نوشته رسول پایان, توسط انتشارات آییژ با موضوع صنایع غذایی، بهداشت و ایمنی کار، آلودگی شیمیایی مواد غذایی به چاپ رسیده است.

بخش نخست کتابی که می خوانید در بر گیرنده مطالب مربوط به عوامل و راه‌های آلودگی بیولوژیکی و شیمیایی مواد غذایی، شناسایی و کنترل آنهاست .در بخش دوم تاکید بر موضوعاتی است که در به وجود آوردن محیط سالم و مطمئن برای سلامت محیط زیست، کارکنان و تولید مواد غذایی با کمترین خطا تاثیر دارد .

معرفی مباحث کتاب اصول بهداشت و ایمنی کار در صنایع غذایی

1. آلودگی بیولوژیکی مواد غذایی و عوامل موثر بر آن
2. آلودگی شیمیایی مواد غذایی
3. سترون سازی در صنایع غذایی
4.  رعایت اصول بهداشتی در طراحی کارخانه
5.  بهداشت کارکنان
6.  حشرات و جوندگان
7.  زباله و پساب صنعتی
8. کنترل بهداشتی مواد غذایی
9. اهمیت آب در کنترل بهداشتی مواد غذایی
10. سیستم های HACCP در صنایع غذایی
11. اصول استاندارد و ممیزی سیستم مدیریت ایمنی و بهداشت مواد غذایی
12.  بیماری های شغلی حرفه ای
13.  ایمنی کار در صنایع غذایی