توضیحات

کتاب تغذیه و سازگاری های ورزشی نوشته علیرضا براری, سعید شیرعلی, سوانا دانغیان، توسط انتشارات ورزش با موضوع علوم تربیت بدنی و ورزش, کربوهیدرات ها, تغذیه و فعالیت ورزشی, سیستم های فیزیولوژیک به چاپ رسیده است.

وقتی محتویات غذایی هضم شده در معده وارد روده ی کوچک میشود ، اگر چه اسید صفراوی شامل آنزیم های هضم کننده نیست اما در نتیجه فعالیت آن ، قطرات چربی جدا میگردد و به این وسیله سطح تماس بین مولکولهای لیپیدی و لیپاز پانکراس افزایش می یابد. لیپاز پانکراس ، تاثیر شدیدی بر سطح قطرات چربی دارد تابا هیدرولیز برخی از مولکول های تری گلیسیرید آنها را با غوطه ور کردن در قطرات سوسپانسیون ، به حالت آمولسیون در آورد . اگر چه اسید صفراوی شامل آنزیم هضم کننده نیست اما در نتیجه فعالیت ان، با جدا شدن قطرارت چربی سطح تماس بین مولکول های لیپیدی و لیپاز پانکراس افزایش یابد.