معرفی
کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی اصول تا عمل جلد اول نوشته عثمان ارکمن و تی فاروک بوزوگلو با ترجمه فخری شهیدی، سحر روشنک، ندا نوروزی، سمیرا مرادی و علیرضا وسیعی توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب شامل صنایع غذایی، میکروب شناسی، بیماری های ناشی از غذا میباشد.
(میکروارگانیسم های مرتبط با مواد غذایی، بیماری های ناشی از مواد غذایی و فساد مواد غذایی)
معرفی مباحث کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی
- تاریخچه و توسعه میکروبیولوژی مواد غذایی
- رشد میکروبی در مواد غذایی
- انواع میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
- منابع اولیه میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
- عوامل مؤثر بر رشد میکروبی در مواد غذایی
- عوامل مهم در بیماری های ناشی از مواد غذایی
- بیماریزایی باکتری ها و سموم میکروبی
- عفونت های تهاجمی ناشی از مواد غذایی
- مسمومیتهای عفونی ناشی از مواد غذایی
- مسمومیتهای ناشی از مواد غذایی
- انگل ها، سموم دریایی و مسمومیت های غذایی ویروسی
- شاخصهای بیماریزاهای ناشی از مواد غذایی
- روشهای سنّتی یا متداول در میکروبیولوژی مواد غذایی
- روشهای پیشرفته در میکروبیولوژی مواد غذایی
- و...
