کتاب شیمی و کاربرد پروتئین های شیر
کتاب شیمی و کاربرد پروتئین های شیر
از 5 رای
- نویسنده : علی اکبر موسوی موحدی / مریم سلامی / مریم مصلحی شاد
-
ناشر :
دانشگاه تهران
- مدل : کتاب شیمی
شابک
9789640365939
قطع کتاب
وزیری
نوع جلد
شومیز
سال چاپ
1395
نوبت چاپ
دوم
تعداد صفحات
416
ناموجود
توضیحات
کتاب شیمی و کاربرد پروتئین های شیر نوشته علی اکبر موسوی موحدی، مریم مصلحی شاد، مریم سلامی، مرضیه دهقان شاسلطنه, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی شیمی, تکنولوژی های صنایع غذایی, شیمی مواد غذایی به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب شیمی و کاربرد پروتئین های شیر
- کلیات
- روش های اندازه گیری پروتئین های شیر
- شیمی و ساخار کازئین ها
- پروتئین های فاز سرمی شیر
- نقش و کاربرد آنزیم ها در صنعت شیر
- پپتیدهای فعال زیستی حاصل از پروتئین های شیر
- حساسیت زایی پروتئین های شیر
- پروتئین های عملکردی شیر: تولید و کاربرد
- نقش پروتئین در پنیر و فرآورده های حاصل از آن
- تولید و ویژگی های پودر شیر
- شیر شتر و فرآورده های آن
مشخصات
-
ناشردانشگاه تهران
-
نویسندهعلی اکبر موسوی موحدی, مریم سلامی, مریم مصلحی شاد
-
قطع کتابوزیری
-
نوع جلدشومیز
-
سال چاپ1395
-
نوبت چاپدوم
-
تعداد صفحات416
نظرات کاربران
هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!
کتابهای مرتبط با کتاب شیمی و کاربرد پروتئین های شیر
