معرفی
کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند نوشته دکتر علی اکبر موسوی موحدی, مریم سلامی, مریم مصلحی شاد, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی شیمی, مبانی و مباحث شیمی, شیمی ترکیبات, فراورده های غذایی و اصول کاربردی شیمی به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند
- کلیات
- لیپیدهای زیست فعال در رژیم غذایی
- کربوهیدرات های فراسودمند
- پروتئین ها و پپتیدهای زیست فعال
- آنتی اکسیدان ها
- پروبیوتیک ها
- فراورده های غذایی فراسودمند در پیشگیری و درمان دیابت
- فراورده های غذایی فراسودمند در پیشگیری از سرطان
- فراورده های غذایی فراسودمند در پیشگیری و درمان سایر بیماری ها
