معرفی
کتاب مبانی فناوری غلات جلد اول نوشته ناصر رجب زاده, توسط انتشارات دانشگاه تهران با موضوع مهندسی کشاورزی, بیان نقش چربی در بدن, تولید و فرمولاسیون کره گیاهیبه چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب مبانی فناوری غلات
- بیان نقش چربی در بدن
- معرفی مواد غذایی مناسب برای جایگزین چربیها
- مشکلات تکنولوژیکی تولید فرآوردههای گوشتی کم چربی
- روشهای کاهش چربی در فرآوردههای گوشتی
- تولید و فرمولاسیون کره گیاهی
- اسپردهای کم چربی