Name: کتاب شیمی مواد غذایی
Brand: دانشگاه آزاد اسلامی
SKU: 9789641048220
Price: 83000 USD
Availability: InStock
Rating: 5 (5 reviews)

نویسنده : راهبه امیری دهخوارقانی / سمیرا علائیان
ناشر : دانشگاه آزاد اسلامی
مدل : کتاب دانشگاهی

شابک 9789641048220

قطع کتاب وزیری

نوع جلد شومیز

سال چاپ 1401

نوبت چاپ دوم

تعداد صفحات 274

توضیحات

کتاب شیمی مواد غذایی food chemistry نوشته راهبه امیری دهخوارقانی، سمیرا اعلائیان توسط انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکزی با موضوع مهندسی شیمی، صنایع غذایی به چاپ رسیده است.

شیمی مواد غذایی یکی از مهم ترین علومی است که به بررسی ترکیبات تشکیل دهنده مواد غذایی از دیدگاه شیمیایی می پردازد و همچنین تغییرات شیمیایی در مواد غذایی را در طی تولید، نگهداری و جابه جایی ارزیابی می نماید. تغییراتی ه می تواند منجر به ایجاد خواصی مطلوب یا نامطلوب شوند. با توجه به ارتباط تنگاتنگی که این رشته با علم شیمی دارد به گونه ای تالیف شده است که قابل استفاده برای کلیه اقشار تحصیلی باشد.