کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلد دوم ارشد و دکتری

کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلد دوم نوشته شکوفه برازنده, زهرا گودرزی, نسیم ابراهیم پور, زهرا قبادی, گلناز سلطانی, توسط انتشارات مدرسان شریف با موضوع آزمون کارشناسی ارشد, مجموعه سوالات آزمون کارشناسی ارشد, کتاب تست کارشناسی ارشد, سوالات آزمون تکنولوژی مواد غذایی به چاپ رسیده است.

هدف اصلی از نگارش این کتاب، تدوین یک مجموعه منسجم از مباحث تکنولوژی مواد غذایی برای استفاده داوطلبان ورود به مقطع ارشد و دکتری صنایع غذایی است.
این کتاب در 2 جلد تهیه شده است. جلد دوم شامل مباحث غلات، کنسرو و اصول نگهداری است. هر بخش دارای فصول مجزا می¬باشد. متن هر بخش شامل شرح درس و تعدادی مثال در قالب تست با پاسخ تشریحی است. در پایان هر فصل مجموعه سوالات ارشد سراسری و آزاد و دکتری مرتبط با فصل موردنظر و تعدادی تست با پاسخ کلیدی تحت عنوان آزمون گنجانده شده است.هدف اصلی از نگارش این کتاب، تدوین یک مجموعه منسجم از مباحث تکنولوژی مواد غذایی برای استفاده داوطلبان ورود به مقطع کارشناسی ارشد و دکتری صنایع غذایی است.

معرفی مباحث کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلد دوم

1. ساختمان غلات
2. آسیاب کردن گندم
3. آرد گندم
4. تکنولوژی محصولات نانوایی
5. تکنولوژی تولید ماکارونی
6. تکنولوژی تولید کیک
7. تکنولوژی تولید بیسکوییت
8. تکنولوژی تولید کراکر
9. تکنولوژی تولید ویفر
10. تکنولوژی تولید شکلات و پوشش های شکلاتی
11. تکنولوژی فراورده های برنج
12. تکنولوژی فراورده های ذرت
13. تکنولوژی فراورده های گلوتن نشاسته و گلوکز مایع
14. سایر غلات 
15. و...