معرفی
کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی نوشته مارتین آر ادم‍ز و موریس ا م‍س با ترجمه سیدعلی مرتضوی و علیرضا صادقی ماهونک توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است.
موضوع کتاب شامل صنایع غذایی، میکروبیولوژی، نگهداری میباشد.
معرفی مباحث کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی
- چشم انداز میکروبیولوژی مواد غذایی
- میکروارگانیسم ها و مواد غذایی
- عوامل موثر بر رشد و بقای میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
- میکروبیولوژی نگهداری مواد غذایی
- میکروبیولوژی محصولات غذایی اولیه
- میکروبیولوژی مواد غذایی و سلامت عمومی
- عوامل باکتریایی مولد بیماری های ناشی از مواد غذایی
- عوامل غیر باکتریایی مولد بیماری های ناشی از مصرف مواد غذایی
- مواد غذایی تخمیری و میکروبی
- روش های ارزیابی میکروبی مواد غذایی
- کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی
- خواندنی های بیشتر
