کتاب مجموعه سوالات خمیرگیر و فرکار ماهر نوشته پروانه فتحعلی بیگی, توسط انتشارات نقش آفرینان طنین بابکان به چاپ رسیده است.
معرفی مباحث کتاب خمیر گیر و فر کار ماهر
- توانایی انتخاب آرد مناسب برای تولید خمیر مورد نظر
- توانایی بکارگیری آب برای تهیه خمیرگیری
- توانایی بکارگیری میزان و دمای آب برای انواع مخمرها
- توانایی الک کردن ، توزین مواد و مخلوط کردن انواع آردها برای خمیرگیری
- توانایی بکارگیری کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و مورد نیاز برای تهیه انواع خمیرها
- توانایی استفاده از خمیر ترش و بهبود دهنده
- توانایی کار با میکسر مخصوص خمیرگیری
- توانایی کار با انواع تقسیم کن خمیرها
- توانایی پخت نان با انواع فر
