شرکت سهامی انتشار
موضوع کتاب: مهندسی صنایع غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی, افزودنی های غذایی
در شیمی مواد غذایی، آن دسته از تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جابه‌جایی مواد غذایی به وجود می‌آیند مورد بحث قرار می‌گیرند. چنین تغییراتی ممکن است در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه‌ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثرات مطلوب یا نامطلوبی ایجاد کنند که در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان بار آن‌ها- به خصوص در مورد جوامع روبه‌رشد و غیر صنعتی- بیشتر مورد توجه و تاکید هستند.
چرا خرید از آژانس کتاب؟
خرید از آژانس کتاب به شما این اطمینان را می‌دهد که نسخه اصلی و به‌روز کتاب شیمی مواد غذایی را دریافت خواهید کرد. ما با ارائه خدمات سریع، ارسال امن و قیمت مناسب، تجربه خریدی آسان و مطمئن را برای شما فراهم می‌آوریم.
برای خرید این کتاب و مشاهده کتاب‌های دیگر، به فروشگاه آنلاین آژانس کتاب مراجعه کنید.
موضوع کتاب: مهندسی صنایع غذایی، ویتامین ها و مواد معدنی, افزودنی های غذایی
در شیمی مواد غذایی، آن دسته از تغییرات شیمیایی که در جریان تولید، نگهداری و جابه‌جایی مواد غذایی به وجود می‌آیند مورد بحث قرار می‌گیرند. چنین تغییراتی ممکن است در بافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه‌ای و کیفیت بهداشتی ماده غذایی اثرات مطلوب یا نامطلوبی ایجاد کنند که در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان بار آن‌ها- به خصوص در مورد جوامع روبه‌رشد و غیر صنعتی- بیشتر مورد توجه و تاکید هستند.
