کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی اصول تا عمل جلد دوم

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی اصول تا عمل جلد دوم نوشته عثمان ارکمن و تی فاروک بوزوگلو با ترجمه فخری شهیدی، سمیرا مرادی، علیرضا وسیعی، سحر روشنک و ندا نوروزی توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است.

موضوع کتاب شامل صنایع غذایی، میکروب شناسی، بیماری های ناشی از غذا میباشد.

 (میکروارگنیسم های مرتبط با نگهداری و فراوری مواد غذایی)

معرفی مباحث کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی

  1. اصول روش‎‌های نگهداری مواد‎‌غذایی
  2. نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق به‎‌کارگیری دمای بال
  3. نگهداری ماده غذایی از طریق دمای پایین
  4. نگهداری ماده غذایی از طریق کاهش فعالیت آب
  5. نگهداری مواد غذایی از طریق افزودنی‎‌ها و کنترل زیستی
  6. نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق تابش
  7. نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق روش‎‌های جداسازی
  8.  نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق اتمسفر اصلاح‎‌شده
  9. نگهداری ماده غذایی از طریق ترکیب روش‎‌ها (تکنولوژی هاردل)
  10. پارامترهای کینتیکی در غیرفعال‎‌سازی میکروارگانیسم‎‌ها
  11. روش‎‎‌های جایگزین فراوری‎‌ مواد‎‌غذایی
  12. متابولیسم میکروبی ترکیبات مواد غذایی
  13.  اصول اصلی تخمیر مواد غذایی
  14. فراورده‎‌های لبنی تخمیری
  15. فراورده‎‌های گوشتی تخمیری
  16.  سبزی‎‌ها و میوه‎‌های تخمیر شده
  17.  فراورده‎‌های تخمیری غلات و دانه‎‌ها
  18. کشت آغازگر و مشکلات باکتریوفاژ
  19.  پروبیوتی ‎‌ها و پریبیوتی ‎‌ها
  20. کاربردهای مواد اولیه و آنزیم‎‌های میکروبی در فراوری‎‌ مواد غذایی
  • روش های ارسال
  •    پیک تهران
  •    پیک سریع تهران
  •    پست پیشتاز
  •    تیباکس
  •    ویژه
  • موجود در انبار
110,000 تومان
توضیحات

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی اصول تا عمل جلد دوم نوشته عثمان ارکمن و تی فاروک بوزوگلو با ترجمه فخری شهیدی، سمیرا مرادی، علیرضا وسیعی، سحر روشنک و ندا نوروزی توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است.

موضوع کتاب شامل صنایع غذایی، میکروب شناسی، بیماری های ناشی از غذا میباشد.

 (میکروارگنیسم های مرتبط با نگهداری و فراوری مواد غذایی)

معرفی مباحث کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی

  1. اصول روش‎‌های نگهداری مواد‎‌غذایی
  2. نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق به‎‌کارگیری دمای بال
  3. نگهداری ماده غذایی از طریق دمای پایین
  4. نگهداری ماده غذایی از طریق کاهش فعالیت آب
  5. نگهداری مواد غذایی از طریق افزودنی‎‌ها و کنترل زیستی
  6. نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق تابش
  7. نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق روش‎‌های جداسازی
  8.  نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق اتمسفر اصلاح‎‌شده
  9. نگهداری ماده غذایی از طریق ترکیب روش‎‌ها (تکنولوژی هاردل)
  10. پارامترهای کینتیکی در غیرفعال‎‌سازی میکروارگانیسم‎‌ها
  11. روش‎‎‌های جایگزین فراوری‎‌ مواد‎‌غذایی
  12. متابولیسم میکروبی ترکیبات مواد غذایی
  13.  اصول اصلی تخمیر مواد غذایی
  14. فراورده‎‌های لبنی تخمیری
  15. فراورده‎‌های گوشتی تخمیری
  16.  سبزی‎‌ها و میوه‎‌های تخمیر شده
  17.  فراورده‎‌های تخمیری غلات و دانه‎‌ها
  18. کشت آغازگر و مشکلات باکتریوفاژ
  19.  پروبیوتی ‎‌ها و پریبیوتی ‎‌ها
  20. کاربردهای مواد اولیه و آنزیم‎‌های میکروبی در فراوری‎‌ مواد غذایی
مشخصات
  • ناشر
    دانشگاه فردوسی مشهد
  • نویسنده
    عثمان ارکمن, تی فاروک بوزوگلو
  • مترجم
    ندا نوروزی, سحر روشنک, علیرضا وسیعی, سمیرا مرادی, فخری شهیدی
  • قطع کتاب
    وزیری
  • نوع جلد
    شومیز
  • سال چاپ
    1400
  • نوبت چاپ
    اول
  • شماره جلد
    جلد دوم
  • تعداد صفحات
    528
نظرات کاربران
    هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!
برگشت به بالا
0216640800© کلیه حقوق این سایت محفوظ و متعلق به فروشگاه آژانس کتاب است.02166408000 طراحی سایت و سئو : توسط نونگار پردازش