کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی نوشته زهرا دانابخش توسط انتشارات مهکامه به چاپ رسیده است.

موضوع کتاب شامل هنر، آشپزی، علم آشپزی می‌باشد.

مباحث کتاب آشپزی

  1. تاریخچه آشپزی
  2. وظایف و مسئولیت های کارکنان آشپزخانه
  3. بهداشت و ایمنی آشپزخانه و غذا
  4. فرآیندهای شیمیایی و فیزیکی در پخت و پز مواد غذایی
  5. روش های انتقال حرارت
  6. روش های پخت و پز
  7. نگهدازی مواد غذایی از طریق انجماد
  8. نگهداری مواد غذایی پخته و خام
  9. مفاهیم و اصطلاحات مهم آشپزی
  10. چربی ها و روغن ها
  11. ادویه ها
  12. سبزیجات خشک و سبزیجات معطر خوراکی
  13. پنیرها
  14. انواع چاقوهای آشپزخانه
  15. انواع برش ها در آشپزی
  16. فهرست انتخاب غذا
  • روش های ارسال
  •    پیک تهران
  •    پیک سریع تهران
  •    پست پیشتاز
  •    تیباکس
  •    ویژه
  • موجود در انبار
250,000
٪10
225,000 تومان
توضیحات

کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی نوشته زهرا دانابخش توسط انتشارات مهکامه به چاپ رسیده است.

موضوع کتاب شامل هنر، آشپزی، علم آشپزی می‌باشد.

مباحث کتاب آشپزی

  1. تاریخچه آشپزی
  2. وظایف و مسئولیت های کارکنان آشپزخانه
  3. بهداشت و ایمنی آشپزخانه و غذا
  4. فرآیندهای شیمیایی و فیزیکی در پخت و پز مواد غذایی
  5. روش های انتقال حرارت
  6. روش های پخت و پز
  7. نگهدازی مواد غذایی از طریق انجماد
  8. نگهداری مواد غذایی پخته و خام
  9. مفاهیم و اصطلاحات مهم آشپزی
  10. چربی ها و روغن ها
  11. ادویه ها
  12. سبزیجات خشک و سبزیجات معطر خوراکی
  13. پنیرها
  14. انواع چاقوهای آشپزخانه
  15. انواع برش ها در آشپزی
  16. فهرست انتخاب غذا
مشخصات
  • ناشر
    مهکامه
  • نویسنده
    زهرا دانابخش
  • قطع کتاب
    وزیری
  • نوع جلد
    شومیز
  • سال چاپ
    1401
  • نوبت چاپ
    اول
  • تعداد صفحات
    360
نظرات کاربران
    هیچ دیدگاهی برای این محصول ثبت نشده است!
برگشت به بالا
0216640800© کلیه حقوق این سایت محفوظ و متعلق به فروشگاه آژانس کتاب است.02166408000 طراحی سایت و سئو : توسط نونگار پردازش